不锈钢制品以其耐腐蚀、绿色环保、易清洗等诸多优点深受餐饮行业喜爱,如今,只要是开饭店,一定离不开跟不锈钢的制品打交道,那么开饭店时,关于不锈钢方面都需要注意哪些呢?
首先,生活中,不锈钢常用的材质分为304和201两种,它们主要是镍元素含量不同,进而导致耐腐蚀程度也不同。304材质中镍元素含量比201含量高,耐腐蚀程度比201要好一些;
不锈钢设施长期在户外的话最好选用304材质,不易生锈。如果是室内的话,部分可以选用201材质,相对经济实惠。
像是饭店后厨最常见的不锈钢操作台举例,材料本身有一定的耐酸碱性、防尘、防静电效果,不易滋生细菌,易于清理。 表面一般不进行喷涂;在包括学校食堂、饭店后厨、奶茶店、快餐店、街边小吃摊等场所随处可见
不锈钢操作台的台面部分,由于接触食物,就需要用304不锈钢制作,其防腐蚀和易清洁的性能好,硬度很高,砍骨头,切菜啥的都不容易变形。在防腐蚀和防水防火的性能上也是很好,不用担心渗油渗水的情况。
需要注意的是:不锈钢台面一定不能用钢丝球去摩擦或者金属制品去刮,这样很容易留下划痕,影响美观;而且不锈钢表面被破坏后,抗腐蚀性能会受到影响。